Las tecnologías empleadas en la obtención de productos enriquecidos en proteína por Fermentación en Estado Sólido presentan limitaciones, asociadas fundamentalmente, a la acumulación de energía liberada por el crecimiento microbiano. Aunque se han realizado múltiples investigaciones para dar solución a estos aspectos, no se han propuesto tecnologías con un fundamento técnico y económico, limitándose a exponer estrategias de operación para el mejor.
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Tecnología de enriquecimiento proteico del bagazo de caña de azúcar: Fermentación en estado sólido en biorreactores de lecho fijo libro María Caridad Julián Ricardo
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